そば処まつば

木曽御嶽山麓の北東側、岐阜県境に位置するのが開田村である。
昔は木曽馬の飼育で名高い馬の産地であり、良質の霧下そばの産地としても知られていた。
村全体が山の中で、海抜平均約1,100mという高冷地にある山村である。

この開田村で昭和49年にドライブインかいだとして食堂を開業する。
昭和60年に店舗を全面改装し手打ちそばの「そば処まつば」に改名する。
そして平成8年に「有限会社まつば」を設立し経営にあたり現在に至る。