| 製 菓 |
特徴は、製菓に関する理論と技術など基礎を中心に学びます。また、実習経験をするインターンシップ（校外実習）を実施するなど、現場教育に重点を置いているところも特徴のひとつです。１年間にわたり授業が行われ「製菓衛生師（国）受験資格」を得られます。
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| 介護食士３級 |
座学講義と実習からなり規定受講時間、72時間（実習47時間、講義25時間）。栄養学や食品衛生学だけでなく高齢者の心理などを学び、美味しく安全で飲み込みやすい食事作りの基本技術と知識を身につけることを目的とし、この講座では「介護食士３級認定資格」を得られます。
神奈川県で唯一の認定施設して（社）全国調理職業訓練協会（厚生労働省認可）が実施する「技能評価制度」です。
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簿 記 |
店舗展開を行う上で必要な経営状態を目で見える形として表すための勉強です。また、日本商工会議所簿記検定・資格取得の特別講義も行われます。
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インターンシップ
（校外実習） |
ホテル・レストランにて調理師の仕事とはどんなものなのかを理解し、社会人としての考え方や行動を身につけます。
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| マーケティング論 |
常に変化するお客様のニーズや市場における販路の開拓方法などの基礎を学びます。
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| 調理師概論 |
お客様に求められる調理師として、またサービス業に携わるものに必要な「心構え」を学びます。
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| サービス論 |
高度な調理技術以外にも調理師として必要とされるコストコントロールやお客様に満足を与える「おもてなしの心」を勉強します。
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| 開店計画 |
飲食という商品を扱う調理師にとって必要な店舗展開のノウハウを得るため実際の商業施設、商店街をリサーチしシミュレーションを行いながらロールプレイング形式で学びます。
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| 調理福祉 |
生活習慣病・老人食など疾病・障害者に対する食事のメニュー作りと技術を学びます。
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ハワイ・
サマーセミナー |
Hawaii University
Kapiolani Community Collegeで行われる環太平洋料理（Pacific
Cuisine）研修プログラム。リゾート地として名高いHawaiiで、グローバリティーな料理の知識を身につけます。
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ヨーロッパ
研修旅行 |
イタリアでは主に名跡・旧跡を観光しその文化に培われた食に関する探求と、FranceではInstitute de Formasion(INFA)にて代表されるフランス料理の勉強を行います。
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